应用芽类食品制备类咖啡饮料的研究

• 作者: 尹华 欧亦群 邓放明
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 饮料 类咖啡 芽类食品
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 36-38,42
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.02.012

摘要

探索了应用大豆芽、小麦芽、决明子、薏米等加工类咖啡饮料的最优配方和最佳工艺条件.实验结果表明:大豆芽、小麦芽、决明子、薏米经烘干,焙炒,粉碎,分别按1.0%、1.5%、2.5%和0.25%的比例加入水中,在90℃下恒温浸提1h,过滤后加入8%的蔗糖,可得到色泽佳、风味好的类咖啡饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹华	湖南农业大学食品科技学院	22	209	8.0	14.0
2	邓放明	湖南农业大学食品科技学院	155	1655	23.0	35.0
3	欧亦群	湖南农业大学食品科技学院	1	24	1.0	1.0