HACCP在固态食醋生产中的应用

• 作者: 赵丰丽
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 食醋 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: F423.2|TS264.2+2
• 字数: 4531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.014

摘要

该文探讨了HACCP系统在固态法制醋生产中的应用,即进行了危害分析,找出了影响质量的关键控制点,并提出了解决的方法途径,将危害控制在发生之前,保证了食品安全,提高了产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丰丽	南阳理工学院生物与化学工程系	5	48	4.0	5.0