现代餐饮管理别忘了“传统文化”

• 作者: 袁世伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 中国 餐饮管理 餐饮业 发展 管理方法 态势 传统文化 春秋战国 时期
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: G633

摘要

中国餐饮业的发展，正处于“春秋战国”时期，其管理方法呈现百家争鸣之态势。“诸子”各择其术以明其说，所谓“百家”自由鸣放，不拘一格，不屈一尊。