对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价

• 作者: 孔书敬 张笑梅 李笑梅 殷丽君 韩知国
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 异黄酮 葡糖苷 苷元 染料木素 大豆黄素
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.01.036

摘要

阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷丽君		75	706	14.0	23.0
2	孔书敬		5	21	2.0	4.0
3	李笑梅		35	182	7.0	11.0