浓缩型乳酸菌饮料的研制

• 作者: 王德纯
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 含糖量 稀释倍数 饮料
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.01.008

摘要

介绍了以天然发酵脱脂酸奶、浓缩天然果汁、50%糖浆和适量果酸为主要原料,利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压、粘度和低pH值,研制出货价期长、物理稳定性好、饮用前需稀释5倍的浓缩乳酸菌饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德纯		1	4	1.0	1.0