风干武昌鱼软罐头的加工技术

• 作者: 喻陆一 明汉萍 董宝炎
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 武昌鱼 软罐头 腌制 风干
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS254
• 字数: 1600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2002.02.013

摘要

本文介绍了经腌制、风干等传统加工工艺和真空包装、高温杀菌等现代加工手段相结合,将武昌鱼加工成软罐头制品的生产技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董宝炎		5	14	2.0	3.0
2	明汉萍		5	14	2.0	3.0
3	喻陆一		4	12	2.0	3.0