益生菌的安全性及其功能

• 作者: 何国庆 刘小杰 袁长贵
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 健康安全性
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2002.01.005

摘要

介绍了益生菌的安全性和功能.益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	刘小杰	浙江大学食品科学与营养系	23	516	12.0	22.0
3	袁长贵		12	298	8.0	12.0