溴酸钾的安全问题及其替代途径

• 作者: 于江虹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 溴酸钾 安全问题 食品添加剂 替代途径
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.01.001

摘要

在全球范围内,广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高,对于食品的标准、质量、卫生以及对食品添加剂、农药残留和污染物等的安全性评价越来越重视.随着安全性评价的不断深入,检测技术的不断进步,某些食品添加剂对人体健康的潜在危害性得以揭示,从而迫使人们对其安全性进行重新认识.作为面粉调节剂主要用于面包生产的溴酸钾,就是这样一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐渐禁止使用的例子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于江虹		2	82	2.0	2.0