虚火上升的郑州“燕翅鲍”

• 作者: 周志永
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 郑州 专业店 消费水平 市场走向 人均GDP 经济实力 水路 饮食 心平气和 上升
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

回顾世纪之交的郑州饮食市场，最奇怪的现象便是“燕翅鲍”的兴起。两年半前，“鱼翅皇”作为惟一一家燕翅鲍专业店在金水路东段撑着一爿不大的门面，心平气和地大赚其钱。转眼两年过去，在未来大道南段，居然呼啦啦冒出一个“燕翅鲍一条街”。燕翅鲍在郑州短时间内渐成气候，一定程度上反映了饮食市场走向专业化和个性化的大趋势，但以郑州目前的经济实力和消费水平(2000年人均GDP居全国第33位)来看，