芦柑酒脱苦技术研究

• 作者: 吕峰 陈丽娇 陈清西
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 芦柑酒 脱苦 β-环状糊精 聚醚砜微孔过滤膜
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 727-729
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2002.z1.020

摘要

研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果.结果表明,在果汁中添加0.4%β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20+2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤膜过滤,基本上能脱除芦柑酒的苦味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科技学院	99	583	13.0	20.0
2	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
3	吕峰	福建农林大学食品科技学院	52	411	10.0	19.0