蓝、紫粒小麦蛋白质含量、氨基酸组成及其品质评价

• 作者: 兰素缺 刘玉平 刘颖慧 权书月 李建平 李杏普
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝紫粒小麦 蛋白质含量 氨基酸组成 品质评价
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1
• 字数: 3627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.z1.022

摘要

比较了蓝粒、紫粒小麦和白粒小麦子粒中蛋白质的含量、氨基酸的组成,并对其品质进行评价.结果表明,与白粒小麦相比,蓝粒小麦和紫粒小麦的子粒中蛋白质含量高;其蛋白质中各种氨基酸种类丰富;尤其是必需氨基酸不仅含量多,而且评分及指数均较高,组成比较平衡,营养价值高,子粒品质好.其中以蓝粒小麦乌麦526品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉平	河北省农林科学院粮油作物研究所	17	299	9.0	17.0
2	权书月	河北省农林科学院粮油作物研究所	2	52	2.0	2.0
3	李杏普	河北省农林科学院粮油作物研究所	17	325	10.0	17.0
4	兰素缺	河北省农林科学院粮油作物研究所	16	320	10.0	16.0
5	李建平		2	56	2.0	2.0