环境条件对防腐剂抑菌效果影响的研究

• 作者: 于红樱 张慧 王丽 王会娟 路琳
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 山梨酸钾 环境pH 热处理度及时间
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.11.012

摘要

研究了环境条件对抑菌效果的影响,着重研究了环境pH、加热处理温度及时间对乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果的影响.结果表明:乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果,随加热温度及时间的升高和延长而降低,其降低的多少与应用环境的pH、加热温度及时间有直接关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路琳		2	5	1.0	2.0
2	张慧		2	5	1.0	2.0
3	王丽		1	4	1.0	1.0
4	王会娟		1	4	1.0	1.0
5	于红樱		1	4	1.0	1.0