HACC P管理系统与现代食品加工

• 作者: 于雷 尹晓莉 张凤宽 李振生
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP 食品加工
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 质量监控
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: F406
• 字数: 4711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.01.017

摘要

本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于雷	吉林农业大学食品工程学院	57	320	9.0	15.0
2	张凤宽	吉林农业大学食品工程学院	16	85	4.0	9.0
3	尹晓莉	吉林农业大学食品工程学院	2	44	2.0	2.0