电子鼻技术的研究进展及其在水产品鲜度评价中的应用

• 作者: Guerú Olafsdóttir 李秀辰
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 电子鼻 水产品 鲜度评价
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 275-280
• 页数: 6页
• 分类号: S983
• 字数: 798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2002.03.015

摘要

水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节.传统上,水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的.这些方法费时昂贵,而且不便于对产品质量的适时监测.因此,高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注.利用电子鼻监测水产品的鲜度,被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术.本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展,并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀辰	大连水产学院机械工程系	14	142	8.0	11.0