目前国内外植酸酶研究的进展

• 作者: 周波 施安辉
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 理化特性 功能 应用 饲料 植酸酶
• 年，卷（期）: sdspfj_2002,（1）
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925.9

摘要

<正> 1 植酸的理化特性植酸(Phytic Acid or Inositol Hexakis-phosphate,缩写为PA或IP_6)即肌醇六磷酸,是一种淡黄色粘稠状液体,易溶于水,95%的乙醇、丙酮、丙二醇、甘油等,但几乎不溶于无水乙醚、苯、乙烷、氯仿等。植酸的分子式为C_6H_6[OPO(OH)_2]_6,分子量为660.8,化学名称是环己六醇-1、2、3、4、5、6-六磷酸二氢酯,六个磷酸基团强大的络合能力,多与二价的阳离子结合在一起,形成化学性质稳定的络合物,其作用与EDTA相似,但比之有更广泛的适应范围。植酸是维生素B族的一种肌醇六磷酸酯,其确切的结构式由Barre等确定为船式。植酸遇高温则会分解,但在120℃以下短时间内大致是稳定的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	山东农业大学生命科学院	53	861	12.0	28.0
2	施安辉	山东大学微生物技术国家重点实验室	63	829	11.0	28.0