毛家人的毛家菜

• 作者: 修波
• 来源期刊: 中国名牌
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 商旅
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

毛小青印象 中国的菜系都是以地方特色为代表而命名的,如川菜、鲁菜、粤菜、上海菜等,近年来逐渐出现了一批家族、姓氏菜,如孔府菜、曹家菜等,其中京城的毛家菜最有名气.毛家菜的掌门人毛小青认为家族菜、姓氏菜并不是一种走向,而是一种特色,地方菜仍然是餐饮业的主动脉.