海洋动植物油脂的开发与利用

• 作者: 何东平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 海洋动植物油脂 结构 成分 基因工程 营养
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 新油源开发
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.2+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.03.029

摘要

中国有广阔的海洋,丰富的海洋资源,海洋动植物油脂是21世纪中国油脂工业的新油源.通过对海洋动植物油脂资源的调查,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨.