卤虫虾片的加工与营养分析

• 作者: 乔向英 朱伯清 滕瑜 王彩理
• 来源期刊: 海洋水产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 卤虫虾片 滚筒干燥 氨基酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: S985|S963.7
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2002.01.010

摘要

对卤虫虾片的原料进行了合理配比,对加工工艺进行了完善,其产品达到了技术要求,工艺中关键的干燥成型工序科学合理.产品分析表明,卤虫虾片中蛋白质、脂肪等的含量合理,氨基酸成分全面,是理想的轮虫、卤虫替代品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彩理	中国水产科学研究院黄海水产研究所	85	677	13.0	23.0
2	滕瑜	中国水产科学研究院黄海水产研究所	76	488	11.0	19.0
3	朱伯清	中国水产科学研究院黄海水产研究所	19	112	5.0	10.0
4	乔向英	中国水产科学研究院黄海水产研究所	14	115	4.0	10.0