折多山纳豆生产菌株的分离与筛选

• 作者: 张玲 贺新生 陈波
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 纳豆 生产菌株 分离
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 1620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.006

摘要

从四川康定附近著名的高海拔大雪山、生态环境极为特殊的折多山山顶分离到2株性能各异的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) Z21和Z31.Z21具有枯草芽孢杆菌的典型性状,而Z31却与枯草芽孢杆菌的典型性状有明显差异:不易生芽孢, 菌落浅黄半透明且不易起皱.发酵试验表明,Z31是1株优良的纳豆生产菌株,并可用于浓味纳豆生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲	西南科技大学生命科学与工程学院	82	597	13.0	19.0
2	贺新生	西南科技大学生命科学与工程学院	127	741	12.0	21.0
3	陈波	西南科技大学生命科学与工程学院	87	625	14.0	21.0