螺旋藻蛋白质的胰蛋白酶促水解

• 作者: 冯志彪 张伟 李冬梅
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胰蛋白酶 酶促水解 螺旋藻蛋白质 二次旋转正交回归设计
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.01.004

摘要

采用三因素二次旋转正交回归设计，研究胰蛋白酶水解螺旋藻蛋白质时pH值、温度(T)、酶-底物浓度比(E／S)等三个因素及二因素交互作用对水解质蛋白收率的影响，并建立了水解回归模型。确定最优水解条件为：pH值为8、温度为40℃、E／S为0.7％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪	东北农业大学基础部	61	396	12.0	16.0
2	李冬梅	东北农业大学基础部	80	372	12.0	15.0
3	张伟	东北农业大学基础部	40	294	11.0	16.0