大麦中的生理活性成分及其生理功能

• 作者: 台建祥 吕飞杰 夏向东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 β-葡聚糖 生育三烯酚 生理功能
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2002.03.012

摘要

现代研究证明大麦中含有β-葡聚糖、生育三烯酚等生理活性成分,具有多种生理功能.本文主要对β-葡聚糖、生育三烯酚的研究进展进行了综述,具体介绍了结构、基本特性及生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏向东	中国农业科学院作物育种栽培研究所	10	255	9.0	10.0
2	吕飞杰	中国农业科学院作物育种栽培研究所	50	1331	19.0	35.0
3	台建祥	中国农业科学院作物育种栽培研究所	41	1483	18.0	38.0