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摘要:
一般说多数细菌"怕"盐,在盐渍的食品中很难生存.但也有不怕盐的细菌,如"副溶血性弧菌"就恰恰喜欢含盐的环境.因此,有人把这类细菌统称为"嗜盐性弧菌群"(简称"嗜盐菌").嗜盐菌广泛存在于含有一定盐分的海水、海底部沉积物及海产食品中(如海鱼、海虾、海蟹及贝类),在冷荤食品如自鸡、猪头肉等囱菜中也极易生长繁殖.
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篇名 谨防饭菜中的"定时炸弹"
来源期刊 肉品卫生 学科
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年,卷(期) 2002,(2) 所属期刊栏目 网络信息
研究方向 页码范围 38
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字数 语种 中文
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肉品卫生
月刊
1000-9876
23-1169/R
16开
北京市崇文区广渠门北里乙73号
14-241
1978
chi
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