论文降重
免费查重
乳酸菌在发酵香肠中的应用研究
基本信息来源于合作网站，原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要：
筛选出适宜发酵肉制品使用的乳酸菌发酵剂,确定了其在发酵香肠中应用的最佳工艺条件,并对应用结果进行了分析讨论.
推荐文章
乳酸菌在发酵香肠中的研究现状
乳酸菌
发酵香肠
作用
现状
发酵香肠中乳酸菌的应用研究
乳酸菌
发酵香肠
风味
保质期
发酵香肠乳酸菌发酵剂筛选标准
发酵香肠
乳酸菌
筛选标准
西式发酵香肠中乳酸菌菌相构成及其作用与功能研究进展
发酵香肠
乳酸菌
菌相构成
品质和安全
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献 (0)
共引文献 (0)
参考文献 (3)
节点文献
引证文献 (44)
同被引文献 (96)
二级引证文献 (353)
1997(2)
- 参考文献（2）
- 二级参考文献（0）
1999(1)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（0）
2002(0)
- 参考文献(0)
- 二级参考文献(0)
- 引证文献(0)
- 二级引证文献(0)
2003(2)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（0）
2004(6)
- 引证文献（6）
- 二级引证文献（0）
2005(7)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（5）
2006(15)
- 引证文献（5）
- 二级引证文献（10）
2007(24)
- 引证文献（5）
- 二级引证文献（19）
2008(43)
- 引证文献（1）
- 二级引证文献（42）
2009(47)
- 引证文献（8）
- 二级引证文献（39）
2010(26)
- 引证文献（3）
- 二级引证文献（23）
2011(25)
- 引证文献（1）
- 二级引证文献（24）
2012(23)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（21）
2013(34)
- 引证文献（0）
- 二级引证文献（34）
2014(32)
- 引证文献（4）
- 二级引证文献（28）
2015(25)
- 引证文献（0）
- 二级引证文献（25）
2016(18)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（16）
2017(19)
- 引证文献（0）
- 二级引证文献（19）
2018(18)
- 引证文献（2）
- 二级引证文献（16）
2019(25)
- 引证文献（1）
- 二级引证文献（24）
2020(8)
- 引证文献（0）
- 二级引证文献（8）
研究主题发展历程
节点文献
乳酸菌
应用研究
发酵香肠
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
期刊文献
相关文献
推荐文献
- 期刊分类
- 期刊（年）
- 期刊（期）
- 期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业科技2022
食品工业科技2021
食品工业科技2020
食品工业科技2019
食品工业科技2018
食品工业科技2017
食品工业科技2016
食品工业科技2015
食品工业科技2014
食品工业科技2013
食品工业科技2012
食品工业科技2011
食品工业科技2010
食品工业科技2009
食品工业科技2008
食品工业科技2007
食品工业科技2006
食品工业科技2005
食品工业科技2004
食品工业科技2003
食品工业科技2002
食品工业科技2001
食品工业科技2000
食品工业科技2002年第9期
食品工业科技2002年第8期
食品工业科技2002年第7期
食品工业科技2002年第6期
食品工业科技2002年第5期
食品工业科技2002年第4期
食品工业科技2002年第3期
食品工业科技2002年第2期
食品工业科技2002年第12期
食品工业科技2002年第11期
食品工业科技2002年第10期
食品工业科技2002年第1期
