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摘要:
主要介绍可食性膜的概念和性质及其在食品工业中的主要应用。
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文献信息
篇名 可食性膜及其在食品工业中的应用
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 可食性膜 性质 应用
年,卷(期) 2002,(5) 所属期刊栏目 专论与综述
研究方向 页码范围 4-8
页数 5页 分类号 TS2
字数 7545字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.05.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王海鸥 江南大学食品学院 29 441 12.0 20.0
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研究主题发展历程
节点文献
可食性膜
性质
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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