均质对菌种驯化的影响

• 作者: 敬思群 项铁男
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定 驯化 均质
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2002.06.007

摘要

本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群		11	123	5.0	11.0
2	项铁男		1	1	1.0	1.0