功能性食品甜昧剂--低聚木糖

• 作者: 张开诚
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

功能性低聚糖或称寡糖,是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖.它之所以具有生理功能,是由于人体胃肠道内没有水解低聚糖的酶系统,而顺利到达大肠,优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子,并改善肠内细菌群,促进肠道蠕动,加速食物通过肠道,抑制肠内腐败菌的生长并减少有毒发酵产物的形成,因而降低血中胆固醇及三酸甘油酯含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张开诚	武汉工业学院生物与化学工程系	42	302	10.0	15.0