无糖低能量月饼的研制

• 作者: 江伟强
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无糖 低能量 功能性甜味剂 月饼
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.06.007

摘要

以莲子、面粉、功能性甜味剂等为原料,研制出的无糖低能量月饼具有低甜度、无苦涩味、低脂化、多功能性等特点.本文就其产品的工艺流程及操作要点作了详细介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江伟强		3	17	2.0	3.0