抗光啤酒生产的控制要点

• 作者: 唐颖 方贵权 陈明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗光啤酒 单宁酸 酒花制品 蛋白质沉淀 日光臭
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要针对抗光啤酒贮存过程中容易出现蛋白质沉淀和形成日光臭味的两个主要问题,探讨在生产过程中如何控制,以确保抗光啤酒在货架期内保持清亮的外观和新鲜高档的风味口感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐颖		10	2	1.0	1.0
2	陈明		6	3	1.0	1.0
3	方贵权		3	0	0.0	0.0