便携式牛肉电刺激嫩化器的研制

• 作者: 孙继国 李志远 王家忠 程天良
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 嫩化技术 电刺激器
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.03.013

摘要

为了提高牛肉的食用价值和商品价值,根据电生理学和物理学原理,采用单片微型机及其应用系统的功率接口技术,开发出用于提高牛肉嫩度的便携式刺激器,并对其工作原理、电路结构及机器的特点等进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王家忠		59	347	10.0	16.0
2	孙继国		125	624	11.0	17.0
3	程天良		5	10	2.0	2.0
4	李志远		8	29	3.0	5.0