气调包装(MAP)在鲜肉保鲜中的应用

• 作者: 周光宏 徐幸莲 段静芸
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 鲜肉 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 62-63,72
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.6
• 字数: 2862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.01.026

摘要

概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其影响因素,最后对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏		583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲		469	8958	47.0	64.0
3	段静芸		5	287	4.0	5.0