不同截流分子量的超滤膜和南瓜汁澄清效果的研究

• 作者: 倪圆颖 蔡同一 阎红 陈少洲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜汁 澄清 超滤
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.018

摘要

在南瓜澄清汁加工中分别采用PSA1.5、PSA3 0、PSA6.0和PSA8.0四种不同类型的平板超滤膜进行超滤澄清处理.结果表明,四种膜对南瓜汁均有明显的澄清效果,其透光率(λ=420nm)由原汁的78.9%分别上升为99.4%、98.9%、98.7%和86.9%;除果胶和蛋白质外,膜的截留分子量(MWCO)对可溶性固形物、还原糖、pH、矿质元素和总酸等含量均无显著影响;澄清汁贮存4个月后,只有PSA1 5和PSA3.0超滤汁无沉淀现象产生,稳定性良好

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
2	阎红	中国农业大学食品学院	10	258	7.0	10.0
3	陈少洲	中国农业大学食品学院	4	155	4.0	4.0
4	倪圆颖	中国农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0