快速粘度分析仪(RVA)在变性淀粉及粮食贮藏加工中的应用

• 作者: 张永祥 邵春水
• 来源期刊: 现代仪器与医疗
• 关键词: 淀粉 粘度 RVA
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 39-40,43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7916.2002.05.014

摘要

介绍了快速粘度分析仪(RVA)在变性淀粉(酸性、氧化、交联、取代淀粉)、α-淀粉酶活性、大麦和稻米贮藏期限以及面条、馒头、面包等食品品质预测的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永祥	山东农业大学小麦品质育种室	27	828	14.0	27.0
2	邵春水	山东农业大学小麦品质育种室	2	39	2.0	2.0