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摘要:
霉,通常是和霉烂、倒霉等贬义词相连。江南每年人夏有个多雨季节,俗称“入霉”。
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腌制时间
盐水浓度
响应面
感官评价
糟醉带鱼制作过程中营养、呈味物的变化
糟醉
带鱼
呈味成分
有机酸
游离氨基酸
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 霉糟醉臭
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 绍兴市 食物
年,卷(期) 2002,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 23
页数 1页 分类号 TS971
字数 语种
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
绍兴市
食物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
总下载数(次)
32
总被引数(次)
196
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