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顺德名菜"野鸡卷"
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摘要：
"野鸡卷"是美食之乡广东顺德市的一款名菜,其知名度仅次于"炒牛奶".
"野鸡卷"仅其大名便足以令人议论纷纷.《中国烹饪原料大典》竟然把"野鸡卷"列入野鸡(雉)菜式之中.显然编者是只闻其名而未尝其味,望文生义.还有人创作了"暗娼私逃"这一粗俗谜语,却"射""野鸡卷"这个谜底.文革时,"野鸡卷"被易名为"大良(顺德县城)肉卷".此名因缺少文采行而不远.也有人认为其正名为"冶鸡卷"才是,但"冶"无论解作"炼"还是"美",均难以自圆其说.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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