脱脂大豆粕硫酸酸解试验和利用

• 作者: 冯怡 周大祥 蒋代康
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂大豆粕 正交试验法 酸解液 粕渣粉
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品开发及应用
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2|TS29
• 字数: 714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.02.014

摘要

选择脱脂大豆粕硫酸酸解条件,底物浓度20%,5%的硫酸加酸量为1:5,酸解温度80℃,酸解时间8h,作酸解试验,可获得氨基酸含量(0.91g/100ml)、还原糖含量(8.7g/100ml)、可溶性固形物含量(20g/100ml)都较高的酸解液;利用酸解液调配酱油、饮料;利用粕渣粉作贫蛋白食品添加剂,蛋白质饲料,具有可行性并有很好的效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋代康	西南师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0
2	冯怡	西南师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0
3	周大祥	西南师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0