不同培养料栽培杏鲍菇的品质分析

• 作者: 万鲁长 于淑芳 宫志远 曲玲
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 培养料 杏鲍菇 品质分析
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: S646.14
• 字数: 2459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2002.02.010

摘要

分析了三种培养料栽培的杏鲍菇(干品)的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量.结果表明,以棉籽壳、玉米芯和玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇,其氨基酸总量分别为12.72mg/g、13.06mg/g和13.03mg/g.其中,必需氨基酸占氨基酸总量的43.23%、42.27%和43.36%,鲜味氨基酸(Glu、Asp)占氨基酸总量的24.84%、25.88%和25.48%,甜味氨基酸(Ser、Gly、Ala)占氨基酸总量的16.27%、16.77%和17.04%.以棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇,其蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量比较接近,以玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇,其脂肪含量明显高于另外两种培养料栽培的杏鲍菇.锌和硒含量在三种培养料栽培的杏鲍菇中无明显差异,但钙含量差异显著.在棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇中,VC、VB1和VB2含量相差无几,但VB2含量略低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇,VC含量亦低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万鲁长	山东省农科院植物保护研究所	93	421	10.0	15.0
2	宫志远	山东省农科院土壤肥料研究所	86	685	15.0	22.0
3	于淑芳	山东省农科院土壤肥料研究所	54	891	17.0	28.0
4	曲玲	山东省农科院土壤肥料研究所	42	432	11.0	19.0