碾皮制粉中清理工艺的设计

• 作者: 张晋民
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦清理 碾皮 润麦 工艺设计
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.03.012

摘要

本文根据小麦的理化特性及小麦在碾皮前、后的技术要求,提出了小麦在清理、碾皮、润麦中的工艺设计方案.