大豆、花生混合酸乳的加工工艺

• 作者: 付刚 付汝亭 刘仲敏 刘安邦 张新武 慕奇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆花生混合乳 乳酸菌 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.08.019

摘要

以大豆和花生为原料,经合理配比后进行乳酸菌发酵,开发了高植物蛋白、低脂肪且具有营养保健功能的新型饮品,确定了生产工艺和关键技术参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲敏	河南省科学院生物研究所	17	153	8.0	12.0
2	刘安邦	河南省科学院生物研究所	12	80	6.0	8.0
3	张新武	河南省科学院生物研究所	6	53	5.0	6.0
4	慕奇	河南省科学院生物研究所	1	10	1.0	1.0
5	付汝亭		1	10	1.0	1.0
6	付刚		1	10	1.0	1.0