冷冻浓缩在饮料加工中应用的可行性研究

• 作者: 冯毅 谭展机
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻浓缩 高档饮料 有效成分
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.4|TS275
• 字数: 1800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2002.05.001

摘要

阐述了冷冻浓缩过程只引起有效成分的微量损失,能改善产品的口感;论述了冷冻浓缩工艺的选择原则.表明悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在某些高档饮料生产中的应用是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭展机	华南理工大学工业装备与控制工程学院	11	384	8.0	11.0
2	冯毅	华南理工大学工业装备与控制工程学院	84	691	16.0	22.0