辣椒胡萝卜脯的制作

• 作者: 韩素芹
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒胡萝卜脯 制作方法 胡萝卜 营养价值
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

<正> 辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富、酸甜适口,有姜辣味,含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质。现将辣味胡萝卜脯的制作技术介绍如下:(一)选料切条,选取橙黄或黄色,大个、无虫病的新鲜胡萝卜,用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢,用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮,接着切成长5厘米、