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耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究
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摘要：
通过对耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究,以达到降低麦汁中的β-葡聚糖含量及麦汁粘度,进而改善麦汁组成的目的.
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研究主题发展历程
节点文献
耐高温β-葡聚糖酶
糖化酶
β-葡聚糖
粘度
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
酿酒
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
开本：
大16开
出版地：
哈尔滨市道里区端街43号
邮发代号：
14-62
创刊时间：
1974
语种：
chi
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
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