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摘要:
本文介绍一种酱、卤猪蹄的简便工艺,适用于猪蹄、头、肘、耳、尾,鸡爪、翅、腿等各种产品.
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文献信息
篇名 五香酱猪蹄软包装的简便制作工艺
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 酱猪蹄 制作
年,卷(期) 2002,(2) 所属期刊栏目 加工工艺
研究方向 页码范围 26-26,25
页数 2页 分类号 TS251
字数 1304字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.02.009
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 于连富 3 0 0.0 0.0
2 赵君哲 2 0 0.0 0.0
传播情况
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引文网络
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2002(0)
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研究主题发展历程
节点文献
酱猪蹄
制作
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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