五香酱猪蹄软包装的简便制作工艺

• 作者: 于连富 赵君哲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 酱猪蹄 制作
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 26-26,25
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.02.009

摘要

本文介绍一种酱、卤猪蹄的简便工艺,适用于猪蹄、头、肘、耳、尾,鸡爪、翅、腿等各种产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于连富		3	0	0.0	0.0
2	赵君哲		2	0	0.0	0.0