溶剂体系酶催化酸解反应合成富含共轭亚油酸油脂的研究

• 作者: 刘发义 李光友 林学政 石红旗 缪锦来
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 酸解反应 甘油酯 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2002.01.001

摘要

研究了溶剂体系中脂肪酶催化共轭亚油酸(CLA)与油脂酸解反应制备富含共轭亚油酸油脂的影响因素.考察了温度、底物配比、酶量、体系水分、无机盐等因素对酯交换反应的影响.结果表明,适宜的工艺条件是:水含量0.5%,底物配比2:1,温度50℃,酶量200U/g油脂,在上述条件下反应12h,花生油中共轭亚油酸含量可达18%左右.研究了溶剂体系中脂肪酶对共轭亚油酸异构体的底物选择性,结果表明,脂肪酶催化10,12-十八碳二烯酸酸解反应优于9,11-十八碳二烯酸酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘发义		27	289	11.0	15.0
2	石红旗		32	347	11.0	18.0
3	林学政		54	724	15.0	25.0
4	李光友		91	2421	29.0	46.0
5	缪锦来		63	642	14.0	23.0