玉米浆中的微生物生长原因分析及预防措施

• 作者: 孙全良 罗倩
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺与设备
• 页码范围: 40-40,32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

玉米浆为淀粉生产的一种重要副产品,含有丰富的碳源、氮源、生长素等营养物质,容易滋生许多微生物,因此许多生产厂家除规定了理化指标外,对其微生物指标也做了一些特殊要求,检验方法是取一滴玉米浆涂片镜检,由平均每个视野所含杂菌的各菌型的数量来判断合格与否.玉米浆中常见菌有乳酸杆菌、短粗杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等,现就各菌种的生长原因及防治措施谈一点观点和看法.