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摘要:
采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 苹果醋酿造工艺研究
来源期刊 食品工业 学科
关键词 发酵 苹果醋 工艺
年,卷(期) 2002,(5) 所属期刊栏目 调味料工业
研究方向 页码范围 28-29
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
发酵
苹果醋
工艺
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
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