葡萄酒中酒类酒球菌的分离--抑制剂对酵母菌生长的抑制效应

• 作者: 张军翔 张春晖 李华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒类酒球菌 分离 酵母 放线菌酮 山梨酸 制霉菌素
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.08.004

摘要

从葡萄酒中分离酒类酒球菌时,酵母菌是最主要的干扰菌.作者通过在ATB和改良MRS琼脂培养基中添加放线菌酮、山梨酸和制霉菌素,研究了不同抑制剂对酵母生长的抑制效应.结果表明,采用ATB+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+100 mg/L山梨酸、改良MRS+50 mg/L制霉菌素选择性培养基,能够完全抑制酿酒酵母的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	张春晖	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	96	7.0	9.0