辣椒系列调味品的制作

• 作者: 沈祖耀
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 辣椒 制作
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 11-12,14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.05.005

摘要

辣椒是人们喜爱的调味副食品,本文介绍了辣椒的成分、作用和功能.并介绍了辣椒调味品、辣椒粉、辣椒酱等辣椒产品的原料配比与制作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈祖耀		3	4	1.0	2.0