酶制剂在酱油酿造中应用的现状和发展

• 作者: 李大锦 王汝珍
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 酶制剂 效果 现状 发展
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5|TS264.2+1
• 字数: 3990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.04.001

摘要

该文概述酶制剂在酱油酿造中应用效果,应用现状和发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王汝珍		9	57	3.0	7.0
2	李大锦		7	35	3.0	5.0