蘑菇气调包装系统

• 作者: 徐文达 雷桥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: O2浓度 呼吸耗氧率 透氧率 包装量
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 气调包装
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.05.014

摘要

将蘑菇置于密闭容器内，测得容器内O2、CO2浓度由于呼吸作用随时间的变化曲线，由此推导出呼吸耗氧率R(o2)与O2浓度的数学关系式，并以此模拟包装不同重量蘑菇时，为了维持气调包装内一定的O2浓度，所需包装材料的透氧率函数；或者选定了包装材料后，模拟蘑菇的包装量函数。计算结果可用于优化蘑菇气调包装参数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文达	上海水产大学食品学院	13	172	8.0	13.0
2	雷桥	上海水产大学食品学院	16	171	8.0	13.0