香辣肉丝豆豉的生产工艺

• 作者: 吴虹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 复合调料 豆豉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.015

摘要

以鲜牛肉、黑豆豉、食用油及辣椒等为主料,经适当的生产工艺加工成香辣风味类复合调料,并对工艺要点进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴虹		3	21	3.0	3.0